Как выбрать холодильный шкаф
Объём: общий и полезный
Самые ходовые объёмы — 500, 700, 1000 и 1400 л. Смотрите не только общий, но и полезный объём — сколько реально помещается на полки. Например, у Polair CM105-S общий объём 500 л, полезный — 370 л, у Polair CM114-S — 1400 и 1120 л. Большие шкафы на 1000–1400 л ставят в заготовочный цех или на склад, шкафы на 500–700 л — ближе к рабочему месту.
Глухая или стеклянная дверь
Шкафы с глухой металлической дверью ставят на кухне и на складе: дверь лучше держит холод, а продукты не видны посетителям. Стеклянная дверь нужна там, где товар должен быть на виду, — в торговом зале, в баре, на раздаче. У таких моделей обычно есть подсветка, а у некоторых — канапе, верхний короб для рекламы или логотипа, как у Polair DM105-S.
Распашная дверь или купе
Распашная дверь — самый распространённый вариант. Двери-купе сдвигаются вбок и не занимают место перед шкафом — это удобно в узком проходе или в торговом зале, например у Kayman К800-ХС.
Корпус: белый или нержавеющая сталь
Одну и ту же модель часто выпускают в двух исполнениях: у Polair это видно по букве в конце названия — CM107-S в белом корпусе, CM107-G из нержавеющей стали. Нержавеющий корпус выбирают для горячего цеха и мест, где шкаф часто моют; белый — для склада и подсобных помещений.
Температура
Холодильный шкаф держит плюсовую температуру; диапазон указан в характеристиках каждой модели — например, у Polair DM105-S от +1 до +10 °C. Если нужна заморозка, выбирайте морозильные шкафы. Охлаждение в большинстве наших моделей динамическое: вентилятор разгоняет холодный воздух по камере, и температура на полках получается ровнее. Хладагент указан в характеристиках — у большинства моделей это R290.
Смежное оборудование
Для хранения продуктов прямо под рабочей поверхностью есть холодильные столы, для тортов и десертов в зале — кондитерские витрины, для напитков за стойкой — барные холодильники. Продукты удобно хранить в гастроёмкостях.
Частые вопросы
Чем полезный объём отличается от общего?
Общий объём — это вся камера, полезный — то, что реально можно загрузить на полки. Например, у Polair CM105-S общий объём 500 л, полезный — 370 л.
Можно ли хранить в холодильном шкафу замороженные продукты?
Нет, холодильный шкаф держит плюсовую температуру. Для заморозки нужен морозильный шкаф.
Что такое канапе у холодильного шкафа?
Это верхний короб над дверью для рекламы или логотипа. Он бывает у шкафов со стеклянной дверью для торгового зала.
Какой шкаф поставить в торговом зале?
Со стеклянной дверью и подсветкой — товар видно, а дверь не нужно открывать лишний раз. Если проход узкий, выбирайте двери-купе.