Как выбрать профессиональный блендер
Мощность и измельчение льда
Для коктейлей со льдом и ледяной крошки берут модели, у которых измельчение льда указано в карточке. Hamilton Beach HBB255 — 1,2 кВт, две скорости и импульсный режим, для коктейлей со льдом. Jau HBH-550 — 2,3 кВт, кувшин 1,8 л, плавная регулировка скорости, измельчает фрукты, овощи и лёд. Foodatlas YX-767 — 1,2 кВт, 2 л, готовит ледяную крошку.
Материал кувшина
Кувшин из поликарбоната — у Hamilton Beach HBB255. Hamilton Beach HBB255S — с металлическим кувшином на 1 л. Кувшин из тритана — у Viatto VA-BL1899R: 2,2 л, 1,8 кВт, вариатор и 6 программ. Macap P102 — кувшин из нержавеющей стали на 1,5 л, две скорости, для коктейлей, соусов и пюре.
Шумозащитный кожух для работы в зале
Кожух снижает шум, поэтому такой блендер ставят на барную стойку при гостях. Hurakan HKN-HBH850 — 1,8 кВт, 2,7 л, таймер и защита от перегрева. Fimar FT901MD — 1,8 кВт, 2 л, 10 скоростей. Jau HBH-850 — 1,5 кВт, 1,5 л, пять режимов, обработка смесей со льдом. Rosso HS-S350 PRO — 2,2 кВт, 1,5 л, прорезиненный кожух, электронная панель.
Модели с плавной регулировкой
Плавный регулятор позволяет точно подобрать скорость ножей под консистенцию напитка или соуса. Vitamix Vita-Prep 3 — 1,4 кВт, 2 л, 1000–24 000 об/мин, для соусов, пюре и густых заготовок. Hurakan HKN-BLW3 — 1,3 кВт, 2,5 л, режим пульсации, измельчает лёд. Sirman Orione Q VV — квадратный кувшин из тритана на 2 л, 0,8 кВт, 8000–16 000 об/мин.
Большой объём для заготовок
Для партий соусов и напитков нужен кувшин на 3,9 л и больше. Hurakan HKN-HBH750 — 3,9 л, 1,6 кВт, кран для слива без снятия кувшина. Robot Coupe BL 5 — чаша из нержавеющей стали на 5 л, таймер, для супов-пюре, соусов, фруктовых пюре и жидкого теста.
Подробнее о выборе блендера для бара, кафе и кофейни — в статье «Как выбрать барный блендер со стаканом».
Смежные разделы
Для молочных коктейлей — миксеры для молочных коктейлей, для свежевыжатых соков — соковыжималки, для льда — льдогенераторы. Блендер с нагревом — термоблендеры, для пюре прямо в кастрюле — ручные миксеры (погружные блендеры). Всё для бара — в разделе «Барное оборудование».
Частые вопросы
Можно ли заливать кувшин до краёв?
Нет. Порцию считают по рабочему объёму кувшина, он меньше полного. Так указано, например, в карточке Macap P102.
Зачем нужен импульсный режим?
Импульсный режим даёт короткие включения на высокой скорости, ими дробят твёрдые ингредиенты. Он есть, например, у Hamilton Beach HBB255, Foodatlas YX-767 и Hurakan HKN-BLW3.
Подойдёт ли барный блендер для заготовок на кухне?
Для небольших партий — да. Для супов-пюре и соусов большими объёмами удобнее блендер с чашей 5 л или погружной блендер.