Как выбрать льдогенератор
Форма льда
Гранулированный лёд подходит для напитков и смузи: Hurakan GB30 даёт 30 кг в сутки, Hurakan GB50C — 50 кг. Чешуйчатый лёд нужен для выкладки рыбы и охлаждения: Hurakan MAR100 производит 100 кг в сутки.
Для коктейлей выбирают колотый лёд — его делает Brema TB 852A, до 90 кг в сутки. Мягкий кубелет даёт Scotsman AFC 87 — 70 кг в сутки.
Производительность и бункер
Производительность считают по пиковому дню с запасом. Бару хватает Cooleq IMS-20 на 20 кг с бункером 10 кг, ресторану — Cooleq IMS-85 на 85 кг с бункером 25 кг. Для большого зала есть Brema GB 1540A на 153 кг с бункером 40 кг. Как посчитать расход льда, читайте в статье «Как выбрать льдогенератор».
Промышленные без бункера
Модели без бункера ставят на отдельный ларь или подставку. Brema G 280A даёт 280 кг в сутки, Abat ЛГ-250Ч-02 — 250 кг чешуйчатого льда при мощности 1,5 кВт, а Abat ЛГ-620Ч-02 — 620 кг.
Воздушное или водяное охлаждение
Воздушное охлаждение проще в установке, но в жарком помещении производительность падает. Водяное охлаждение конденсатора выбирают для тесной и горячей кухни: так работают Brema GB 902W и Abat ЛГ-400Ч-01.
Частые вопросы
Какой лёд выбрать для бара?
Для напитков берут гранулированный лёд, например Hurakan GB30 или GB50C. Для коктейлей подходит колотый лёд Brema TB 852A.
Какую производительность льдогенератора выбрать?
Посчитайте расход льда в самый загруженный день и добавьте запас. В наличии есть модели от 20 кг в сутки у Cooleq IMS-20 до 620 кг у Abat ЛГ-620Ч-02, под заказ — до 5000 кг в сутки.
Что значит «без бункера»?
У такого льдогенератора нет своего накопителя: лёд падает в отдельный ларь или ёмкость. Так устроены промышленные модели Brema G 280A и чешуйчатые Abat ЛГ.