Как выбрать кондитерскую витрину
Прямое, гнутое стекло или открытая витрина
Витрина с прямым стеклом выглядит строже и легко встаёт в линию с другими витринами — например, Carboma KC70 VV 1,3-1. Гнутое стекло даёт обзор сверху и сбоку, как у Carboma K70 VV 1,3-1. Открытая витрина без стекла со стороны покупателя нужна для самообслуживания: десерт берут сами, как в МХМ Veneto VSO-1,3.
Длина и число полок
Ходовые длины — около 900 и 1300 мм; у большинства витрин три полки. Длину выбирают по месту у прилавка и по ассортименту: у Carboma KC70 VV 0,9-1 объём 120 л, у KC70 VV 1,3-1 — 280 л. Если витрин несколько, проверьте, что они одной серии и стыкуются в линию.
Температура
Диапазон у моделей разный: например, у Carboma KC71-130 VV 1,2-1 — от +2 до +10 °C, у Carboma K70 VM 1,3-1 Light — от +6 до +12 °C. Выбирайте по продукции, которую будете выставлять: требования к температуре хранения указаны в документах на ваши торты и десерты.
Охлаждение
Почти все наши кондитерские витрины — с динамическим охлаждением: вентилятор разгоняет холодный воздух, и температура на всех полках получается ровнее. Холодильный агрегат у них расположен снизу, в корпусе витрины. Большинство витрин подключают к обычной сети 220 В — напряжение указано в характеристиках.
Шкаф-витрина
Если места у прилавка мало, а десерты нужно показывать с нескольких сторон, подойдёт вертикальный шкаф-витрина — например, Kayman К-ШВ-800.
Смежное оборудование
Для запасов и заготовок на кухне нужны холодильные шкафы, для выпечки — конвекционные печи и оборудование для пекарни и кондитерской, для кофейни — кофемашины.
Частые вопросы
Какая температура в кондитерской витрине?
Плюсовая, диапазон зависит от модели: например, у Carboma KC71-130 VV 1,2-1 от +2 до +10 °C. Точные значения — в характеристиках.
Чем прямое стекло отличается от гнутого?
Это форма фронтального стекла. С прямым стеклом витрину проще поставить в линию с другими, гнутое даёт обзор сверху и сбоку. На хранение продуктов форма стекла не влияет.
Что такое динамическое охлаждение?
Охлаждение с вентилятором: холодный воздух разгоняется по витрине, и температура на полках выравнивается.
Нужна ли сеть 380 В?
Как правило, нет: большинство кондитерских витрин работают от сети 220 В. Напряжение каждой модели указано в характеристиках.