Как выбрать профессиональную соковыжималку
Цитрусовые: ручной пресс или электрическая модель
Ручной пресс работает без сети: Foodatlas HR-B отжимает плоды любой формы и размера без разбрызгивания сока. Электрическая модель с конусом быстрее на потоке: Eksi J40-D — 1800 об/мин. С рычагом прижимать половинку плода не нужно рукой: Macap P206 — 1400 об/мин, корпус из литого алюминия, фильтр из нержавеющей стали; Sirman Apollo с рычагом — 320 об/мин, чаша из нержавеющей стали.
Автоматические для цитрусовых: плодов в минуту и их диаметр
Автомат сам подаёт целые плоды, режет их и сбрасывает кожуру. Сравнивают число плодов в минуту и диаметр, на который рассчитан механизм. Jau J-25T — 18–25 плодов в минуту, диаметр 60–70 мм, ведро для кожуры на 15 кг, с краном. Zumex Versatile Basic — 22 плода в минуту, диаметр 65–81 мм, бункер 10 кг. Cancan 28 — 28 апельсинов в минуту диаметром 6–8 см, бункеры для отходов в комплекте. Zumoval Minimax 15 — 15 плодов в минуту, бункер для кожуры на 9 кг.
Центробежные для яблок и моркови: кг в час и загрузочное отверстие
Чем шире загрузочное отверстие, тем меньше нарезки перед отжимом. Jau J-800 — отверстие 75 мм, до 18 000 об/мин. Fimar Easyline PC700 — отверстие 70 мм, 0,9 кВт, контейнер для отходов в комплекте. Для большого потока — Robot Coupe J80 на 120 кг/ч и Robot Coupe J100 на 160 кг/ч: в воронку диаметром 79 мм загружают целые фрукты и овощи, жмых уходит в контейнер на 7,2 л.
Мойка и обслуживание
Соковыжималку моют после каждой смены, поэтому важно, сколько деталей снимается и нужен ли для этого инструмент. У Robot Coupe J80 корзина и тёрочный диск снимаются без инструментов. Vema CE 2047 для твёрдых плодов и овощей — с системой самоочистки: она сама отделяет сок от выжатой массы.
Шнековые: медленный отжим
Шнек отжимает сок из фруктов и овощей на низких оборотах. Jau SJ-300 — 43 об/мин, 0,3 кВт, диаметр загрузочного бункера 87 мм. Hurakan HKN-CS600H — 43 об/мин, чаша с крупным и мелким ситом даёт чистый сок без мякоти, резервуар для сока и контейнер для жмыха — по 0,85 л.
Смежные разделы
Для смузи и коктейлей — блендеры, для льда — измельчители льда, для охлаждённых соков и морсов — сокоохладители. Всё для бара — в разделе «Барное оборудование».
Частые вопросы
Есть ли соковыжималки для граната?
Да. Ручные Foodatlas HR-B, HR-O и MJE-1 рассчитаны на цитрусовые и гранаты. Из автоматических для граната и цитрусовых подходят Jau J-25T и Cancan 0603.
Сколько плодов загружают в автоматическую соковыжималку за один раз?
Зависит от модели. В Zumoval Minimax 15 бункер вмещает 6 кг плодов, в Cancan 28 корзина рассчитана на 7 кг апельсинов. Объём загрузки указан в карточке товара.
Подойдёт ли соковыжималка для цитрусовых для яблок?
Нет. Конусная соковыжималка отжимает только половинки цитрусовых. Для яблок, моркови и других твёрдых плодов нужна центробежная или шнековая модель.