Как выбрать льдогенератор
Форма льда
Кубиковый лёд — универсальный, для напитков и коктейлей: его делают большинство моделей, например Brema CB 416A HC. Пальчиковый лёд — продолговатый, для охлаждения напитков: Viatto VA-IM-25, EKSI EMF-30. Лёд гурме (конусный) медленно тает и меньше разбавляет напиток — так делают, например, Hurakan HKN-IMG40. Чешуйчатый лёд нужен не для напитков, а для выкладки рыбы, мяса и гастрономии на витринах и для охлаждения продуктов в цехе — например, Rosso BY-250F.
Производительность и бункер
Производительность указывают в килограммах льда в сутки, вместимость бункера — в килограммах. Самые компактные модели делают 12–25 кг в сутки, например Hurakan HKN-IMF12M (12 кг, бункер 0,6 кг) или Brema CB 184A HC (21 кг, бункер 4 кг). Средние — около 40–50 кг: Brema CB 416A HC — 42 кг в сутки и бункер 16 кг. Самые производительные — больше 100 кг: Brema CB 1565A HC — 152 кг, бункер 65 кг. Чтобы выбрать, посчитайте, сколько льда уходит в самый загруженный день: число напитков со льдом, лёд для охлаждения бутылок и выкладки. Бункер позволяет накопить запас к часу пик, поэтому смотрите и на производительность, и на вместимость бункера.
Модульные льдогенераторы делают лёд без собственного бункера: их ставят на отдельный бункер-накопитель, как Rosso BY-250F. Бункер подбирают отдельно.
Подача воды: заливной или с подключением
Компактные заливные модели, как Hurakan HKN-IMF12M, не требуют водопровода: воду наливают в резервуар вручную. Остальным нужен подвод воды и отвод в канализацию — заранее предусмотрите их в месте установки. При жёсткой воде на деталях образуется накипь — уточните, нужен ли фильтр для выбранной модели; у Brema CB 416A HC, например, есть очищаемый фильтр от накипи.
Воздушное или водяное охлаждение
Модели с воздушным охлаждением расходуют меньше воды, но им нужна вентиляция вокруг корпуса. Водяное охлаждение выбирают для жарких помещений и мест без притока воздуха, но воды уходит намного больше: у Brema CB 416A HC (воздушное) — 3 л на 1 кг льда, у Brema CB 416W HC (водяное) — 15 л. Отступы от стен и допустимая температура в помещении указаны в инструкции производителя.
Смежное оборудование
Для бара также посмотрите барные холодильники. Всё для бара — в разделе «Барное оборудование».
Частые вопросы
Нужно ли подключать льдогенератор к водопроводу?
Большинству моделей нужен подвод и отвод воды. Компактные заливные модели, например Hurakan HKN-IMF12M, работают без водопровода — воду заливают вручную.
Сколько льда нужно бару?
Посчитайте расход в самый загруженный день: сколько напитков подают со льдом и сколько льда идёт на охлаждение и выкладку. Выбирайте модель, у которой суточная производительность и бункер покрывают этот расход с запасом.
Что такое модульный льдогенератор?
Это льдогенератор без встроенного бункера: его устанавливают на отдельный бункер-накопитель. Бункер подбирают отдельно по нужному запасу льда.
Чем отличается водяное охлаждение от воздушного?
Водяное охлаждение меньше зависит от температуры воздуха в помещении, но расходует намного больше воды: у Brema CB 416W HC — 15 л на 1 кг льда против 3 л у модели с воздушным охлаждением.