Как выбрать ручной миксер
Длина насадки и объём ёмкости
Главный параметр — объём кастрюли или котла: насадка должна доставать до дна. Для небольших объёмов: Robot Coupe Mini MP 160 V.V. — насадка 160 мм, до 5 л; Hurakan HKN-MPX160 — 160 мм, до 10 л; Sammic XM-12 — 223 мм, до 10 л. Для средних: Robot Coupe CMP 250 V.V. — 250 мм, до 15 л; KEF BL-25 — 300 мм, до 30 л. Для котлов: Robot Coupe MP 350 Ultra — 350 мм, до 50 л; MP 450 Ultra — 450 мм, до 100 л; MP 600 Ultra — 600 мм, до 300 л; MP 800 Turbo — 740 мм, 1 кВт, до 400 л.
Другие марки для больших объёмов
Кроме Robot Coupe, для котлов есть Eksi HM-10000 — 0,5 кВт, насадка 420 мм, до 50 л, и Fimar MX 42 — 0,4 кВт, 400 мм, до 60 л. Для кастрюль до 15 л — Apach AHM250V200: 0,3 кВт, насадка 200 мм.
Скорость
Плавная регулировка позволяет начать на малых оборотах без брызг и прибавить к концу: у Hurakan HKN-MPX160 — 6000–20000 об/мин, у Robot Coupe Mini MP 160 V.V. — 2000–12500 об/мин. Waring WSB35E — две скорости, 7500 и 18000 об/мин. Модели с одной скоростью проще: KEF BL-25, Robot Coupe MP 350 Ultra (9500 об/мин).
Нож, венчик или оба
Нож измельчает и пюрирует, венчик взбивает. Комплекты «нож + венчик»: Hurakan HKN-MPX160 Combi, Viatto VA-HM-177WH, Robot Coupe Mini MP 190 Combi (до 9 л), MP 350 Combi Ultra (до 50 л), Sammic MB-21 (до 12 л). Если нужно только взбивать — венчиковые Sammic B-20 или Robot Coupe MP 450 Ultra FW (250–1500 об/мин, до 100 л).
Малые порции
Для соусов и эмульсий в небольшой посуде — Robot Coupe Micromix: 0,2 кВт, насадка 165 мм, до 1 л.
Смежное оборудование
Для теста и кремов в больших объёмах смотрите планетарные миксеры, для смузи и коктейлей — блендеры со стаканом, для измельчения с нагревом — термоблендеры, для фарша и паштетов — куттеры. Сменные насадки — в разделе «Аксессуары для электромеханического оборудования».
Частые вопросы
Чем ручной миксер отличается от погружного блендера?
Это одно и то же оборудование: ручной мотор с погружной насадкой, на конце которой нож или венчик. Производители называют его по-разному.
Какой миксер нужен для котла на 50 л?
С насадкой от 350 мм: Robot Coupe MP 350 Ultra или MP 350 Combi Ultra с венчиком. Для котлов на 100 л и больше — MP 450 Ultra и старше.
Можно ли ручным миксером взбивать?
Да, если в комплекте есть венчик: Hurakan HKN-MPX160 Combi, Viatto VA-HM-177WH, Robot Coupe Mini MP 190 Combi, Sammic MB-21. Только для взбивания — Sammic B-20 и Robot Coupe MP 450 Ultra FW.
Можно ли купить отдельную насадку?
Да, например насадка 27361 к Robot Coupe Mini MP 190 V.V. Запасные части — в разделе аксессуаров для электромеханического оборудования.