Пароконвектомат Unox xevl-2021-dpls

Пароконвектомат Unox XEVL-2021-DPLS

Область применения

Пароконвектомат Unox XEVL-2021-DPLS предназначен для использования на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских. Он подходит для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Основные функции

• Режимы выпечки:
  • Конвекция: от 30 до 300 °C
  • Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
  • Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
  • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
  • Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
  • Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
  • Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С
• Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
  • MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  • Сохранение до 384 программ пользователя
  • CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
  • READYCOOK: готовые настройки для быстрого запуска
  • MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  • MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время
• Распределение воздуха в камере:
  • Технология AIR.Maxi™:
    • 6 вентиляторов с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора
• Управление климатом в камере:
  • Технология CLIMALUX™: точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
  • Технология DRY.Maxi™: быстрое изъятие влажности из камеры
  • Технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35-130 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Технология SMART.Preheating: автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
  • Технология AUTO.Soft: плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
  • Технология PRESSURE.Steam: увеличение температуры пара и его насыщения для сокращения времени пропаривания
• Теплоизоляция и безопасность:
  • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе
  • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери
• Автоматическая система мытья:
  • Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • SENSE.KLEAN™: автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки
• Открывание двери:
  • Ручной механизм для открытия слева направо
  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°
• Вспомогательные функции:
  • Визуализация остаточного времени выпечки
  • Функция поддерживания "HOLD"
  • Непрерывная работа печи "INF"
  • Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • Единица измерения температуры в °C или °F
  • Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
  • USB-порт
• Технические детали:
  • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
  • Система самодиагностики проблем и неисправностей
  • DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  • Контактный сенсор двери
  • Надежная конструкция благодаря применению инновационных материалов

Технические характеристики

• Габариты:
  • Ширина: 892 мм
  • Глубина: 1164 мм
  • Высота: 1875 мм
• Вес: 339 кг
• Мощность: 65 кВт
• Напряжение: 220-240 В
• Частота: 50/60 Гц
• Количество уровней: 20
• Размер противня: GN 2/1
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Материал камеры: нержавеющая сталь морского класса 316L
• Панель управления: 9,5" сенсорная
• Температурный режим: от 30 до 300 °C
• Автоматическая мойка: есть
• Подключение к водопроводу: есть

Комплектация

• Многоточечный термощуп
• Тележка XEVTL-2021
• 4 пластиковых держателя
• Набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка)

Особенности и преимущества

• Высокая производительность: возможность работы 24 часа в сутки при полной загрузке
• Интеллектуальное управление: технологии MIND.Maps™, CHEFUNOX, READYCOOK и другие для оптимизации процессов приготовления
• Эффективное распределение воздуха: технология AIR.Maxi™ с 6 вентиляторами с реверсивным движением
• Точный контроль климата: технологии CLIMALUX™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ и другие для поддержания оптимальных условий в камере
• Безопасность и теплоизоляция: технология Protek.SAFE™ с тройным остеклением двери
• Автоматическая система очистки: Rotor.KLEAN™ с 4 программами очистки
• Удобство использования: сенсорная панель управления, USB-порт, Ethernet-подключение

Дополнительные характеристики

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C